Description
Les pois chiches DESI se caractérisent par des graines assez petites, ridées, de couleur brune plus ou moins foncées. Cultivées en France, cette variété de légumes sec vous facilitera la cuisine et permettra de varier les plaisirs !
Dans la famille des pois chiches, ou Cicer arietinum pour les intimes, deux variétés sont principalement cultivées. D’un côté, le pois chiche Kabuli, spécialiste du bassin méditerranéen et variété la plus répandue en France. Pour se distinguer, il compte sur sa grande taille, ses graines peu ridées et sa couleur crème… ainsi que sur son omniprésence.
De l’autre côté, le pois chiche Dési, variété bien plus rare chez nous mais tout aussi gourmand. La preuve, elle constitue la quasi-totalité de la production indienne, patrie de cœur du pois chiche. Plus petit, franchement ridé et caché dans une enveloppe noire, ce pois brun est parfois appelé pois chiche noir ou en Inde, Kala Channa. Inutile pour autant de chercher du noir , les graines sont (heureusement) décortiquées quand elles arrivent chez vous! En effet, son enveloppe noire épaisse le rendrait peu digeste…
Riche en protéines végétales, fibres et en vitamine B9
Préparation et Cuisson:
-Tremper 4h puis rincer et égoutter
-Cuisson à l’eau: 20 à 30 min à partir de l’ébullition
